Merci à Éric Kayser d’être passé nous voir sur TheBoldWay ! Éric est bien plus qu'un boulanger : c'est un artisan globe-trotter, à la tête de plus de 400 boulangeries dans 40 pays. Dans cet épisode, il nous raconte son parcours hors du commun, depuis son premier fournil jusqu'à son empire international, bâti autour de la passion pour le pain et la qualité. Ensemble, on plonge dans les moments décisifs de sa carrière, sa philosophie de transmission, et ses anecdotes fascinantes de voyages autour du monde. Éric partage également ses réflexions sur le futur de la boulangerie, l'innovation, et ce que signifie être un artisan dans un monde en perpétuelle évolution. Un échange inspirant qui vous donnera envie de croquer la vie à pleines dents !
Dans cet épisode, nous abordons :
- La passion qui l’a mené à conquérir 40 pays avec 400 boulangeries
- L’invention révolutionnaire du Fermento-Levain : comment il a transformé l’art de faire du pain
- Les secrets de Kayser pour transmettre son savoir-faire et maintenir une qualité d’exception
- Les coulisses de son expansion mondiale : les défis et les chocs culturels
- Comment il surmonte l'explosion des prix des matières premières sans sacrifier la qualité
- Sa vision audacieuse pour l'avenir de la boulangerie et l'héritage qu’il veut laisser
Se retrouver dans l'épisode :
01:06 - Rencontre avec Eric Kayser
01:59 - Passion et parcours d'Eric Kayser
02:25 - Expansion internationale et challenges
05:12 - Influence familiale et premières boutiques
10:06 - Innovation avec le fermento-levain
16:37 - Perspective sur la gestion de 400 boutiques
24:23 - Développement au Japon et relations avec les partenaires
33:58 - Difficultés et optimisme sur le business en France
39:02 - Licences et franchises à travers le monde
43:25 - Gestion de la hausse des coûts des matières premières
57:12 - Importance de trouver les bons partenaires
1:02:46 - Conclusion et vision pour l'avenir
